Bryggdag: Juice-IPA

Igår passade jag på att brygga öl. Det som stod på agendan var lite av ett experiment, då jag testar att brygga en IPA med fruktjuice i. Jag bryggde en helt vanlig IPA och hade sedan i juice i jäskärlet efter kylning. Det blev två olika jäskärl på 4 liter vardera och olika juicer. I den ena blev det 1 liter God Morgon Red Grapefruit och i den andra 1 liter Bravo Tropisk och 0.5 liter Proviva Mango. Jag tänkte även ha i frukt under sekundärjäsningen. Jäsningen kom igång snabbt och i morse var den redan i full gång!

Malt:

2 kg Pale Ale-malt

0.22 kg CaraPlus

Juice:

1 L God Morgon Red Grapefruit

1 L Bravo Tropisk

0.5 L Proviva Mango

Humle:

40 g Columbus (10 g torrhumling)

50 g Mosaic (25 g torrhumling)

Jäst:

Mangrove Jack M44 US West Coast Ale

OG: 15.5 Brix (1.063)

Förväntad FG: 1.015 (75 % apparent attenuation)
Förväntad ABV; 6.5 %

Etikett - Dr Åsas Hopfenweizen

God eftermiddag bloggen!
Nu är Dr Åsas Hopfenweizen på flaska och etikett fixad. Slutgiltiga utläsningen av FG landade på 8 brix, vilket motsvarade FG = 1.014 med en OG på 1.065, vilket leder att det blev en lagom alkoholhalt på 7.0 vol.%. Länk till Untappd.
Här kommer ett utkast på etiketten som ska på innan festen samt en bild från kapsyleringen:

En festlig etikett!

Flaskor, flaskor, flaskor... 23 liter / 62 flaskor blev det till slut!

Learning by reading: Refraktometer

Det visade sig efter lite påläsning att man måste kompensera för den inverkan som alkoholen har på brytningsindex när man avläser SG på vätska med alkohol i. Det mätvärde jag tog igår på Dr Åsas Hopfenweizen, 1.029, var egentligen 1.011 om man kompenserar för alkoholens. Ganska så stor skillnad med andra ord. Den ölen är då redan 7.5 vol% alkhohol och har en apparent attenuation på 83 % - Riktigt, riktigt bra med andra ord! Nu blir det flasktappning i helgen och sen invänta festen.

Bonusbild på en refraktometer.

Torrhumling: Dr Åsas Hopfenweizen

Idag var det dags för torrhumling av den Hopfenweizen jag gör till Åsas disputationsfest. Den hade inte jäst ut fullt så bra som jag hade hoppats. SG låg på 1.029, vilket motsvarar 4.9 % alkohol just nu. Jag hoppas att den jäser ner till under 1.020 helst, så att den blir lite torrare. Den som lever får se!
Positivt i alla fall är att min refraktometer som jag fick av Philip och Andreas fungerar hur bra som helst! Känner mig dum att jag inte skaffat en sådan tidigare.

Bryggdag: Dr Åsas Hopfenweizen

I lördags bryggde jag öl till min sambo Åsas disputationsfest som snart går av stapeln. Då jag fick fria händer så föll valet på öltypen Hopfenweizen, som jag varit sugen på ett tag och som jag tycker är en rolig mellanväg mellan två goda öltyper: Hefeweizen och IPA.
Efter lite research på nätet komponerade jag ihop följande recept (fick hjälp av Stevens med detaljerna samt med bryggningen):

Volym: 26 liter

Malt:
3.5 kg Vetemalt
3.15 kg Pilsnermalt
0.35 kg CaraPlus (Ljus karamellmalt)
0.5 kg Socker (Tillsätts 5 dagar in i jäsningen)

Humle:
100 g Chinook
100 g Citra

Jäst:
WLP300 Hefeweizen Ale Yeast

OG: 1.065 (Efterräknat med sockret adderat)
Förväntad FG: 1.017
Förväntad ABV: 6.7 %

Bilder:

Lakningen gick smidigt som tusan trots att 50% vetemalt användes.

Draven som blev över efter lakningen. Ser inte jättegott ut...

Kylning av den förhoppningsvis skitgoda ölen!

Härlig humlekaka i filtret.

Bryggdag: Bromma Brewery - Hop Harvest IPA 2015

För ungefär två veckor sedan bryggde jag och Andreas en IPA med färsk humle från hans pappas trädgård. Humlen luktade inte som man hade förväntat sig utan det var mer grönsaks-likt. Vi hoppas hur som helst på att resultatet blir bra!
För att låta humlen ta så mycket plats som möjligt gjorde vi en Single Hop IPA. Recept kan ni se nedan!

Volym: 20 liter

Malt:
5.7 kg Maris Otter Pale Ale Malt
0.3 kg Karamellmalt

Humle:
312 g Färsk humle av okänd sort

Jäst:
Mangrove Jack's M79 Burton Union

OG: 1.067
Förväntad FG: 1.019
Förväntad ABV: 6.6 %

Bilder:

Ser finfint ut!

First Wort Hop - Som oftast när jag och Andreas brygger

Vörtkok - En grön historia

Kylslangen passar inte Andreas kök. Gardena-koppling på ingång!

Uppdatering: Surkärringen

Surkärringen jäser vidare. All frukt har nu flutit upp till ytan och som ni kan se på bilderna så har viss frukt tappat färgen totalt... Det blir verkligen spännande att prova om några månader!

Omtappning: Bromma Brewery - Surkärringen

Idag var det äntligen dags att tappa om den öl som jag och Andreas bryggde 28 februari tidigare i år, det vill säga drygt ett halvår sedan. Vi tappade om de 20 liter vi bryggde till fyra mindre jäskärl för vidare jäsning tillsammans med frukt. Fyra olika varianter blev det: en lambic, utan frukt, en med hjortron (tack Johannes!), en med körsbärs och röda vinbär, och en med blåbär. Vi passade även på att mäta SG samt ta en liten provsmakning. SG låg på 1.011 vilket motsvarar 6.6 vol% alkohol (OG låg på 1.060). Den kommer säkerligen krypa ner lite till. Alla fyra började bubbla nästan direkt efter omtappningen.

Lite bilder:

Etiketter, Imperial Stout och Barleywine

När jag ändå var i farten så passade jag på att göra etiketter till mina två senaste öl, som jag nu döpt till Kejsarens Nya Kläder och Kornmaltsvin. Se och njut och kom med kommentarer! Där det står "Vintage" kommer jag att fylla i 2015 för att markera tillverkningsår då jag planerar liknande brygder i framtiden!

Flasktappning, Barleywine & Imperial Stout

Idag tappade jag upp mina två senaste brygder på flaska. Det blev 15 flaskor Barleywine á 25 cl och 17 flaskor imperial stout. Barleywinen hade jäst ut ytterligare en hel del och tickade in på 1.021 medan imperial stouten inte förändrats mycket utan landade på blygsamma 1.026. Det motsvarar 10.5 % alkohol för barleywinen och 7.9 % för imperial stouten. Det får man ju säga är tillräckligt! Båda två smakade riktigt bra, speciellt barleywinen som hade en riktigt trevlig fat- och bourbonsmak!

32 flaskor totalt... Ganska lagom om man är solo! Svårt att se skillnad på de två ölen när de är i flaska.

Flaskorna med mina nya, fräscha kapsyler! I bakgrunden syns även kapsyleringsappareten, "Super Agata". 

I med de bourbonlagrade ekspånen!

Idag passade jag på att överföra mina två öl till fräscha jäskärl samt lägga ekspånen. Barleywinen har jäst bra, och stouten något sämre men helt ok. Ekspånen hade nästan sugit i sig all bourbon som färgats svart i processen. Jag tog ett litet smakprov och det smakade inte jättegott, alldeles för mycket smak...
SG för barleywinen och stouten låg på 1.025 och 1.027 respektive, vilket motsvarar 10.0 % och 7.8 % alkohol. Båda två smakade finfint och kommer göra sig bra med lite bourbon-ekning!

Den överblivna bourbonen... Svart som synden!

Fatlagring av Barleywine och Imperial Stout

Nu har både barleywinen och imperial stouten jäst i över en månad och kan anses vara färdigjästa. Då är det dags att sätta in slutklämmen innan det är dags att tappa på flaska: fatlagringen! Jag ska lägga 10 g mellanrostat amerikansk ek i vardera jäskärl. Ekspånen har jag lagt i bourbon nu, dels för att desinficera men även för att ta smak från bourbonen. Jag har använt Woodford Reserve Distiller's Select till detta, en bourbon som jag verkligen älskar. Jag hoppas på ett bra slutresultat!

När jag hällde på bourbon på ekspånen fullkomligt exploderade det med dofter. Vaniljigt så det heter duga!

Bilder:

Mellanrostade ekspån på amerikansk ek

De blötlagda ekspånen samt den bourbon jag använt

Bourbon-inlagda ekspån!

It's alive eller jävlar vad det jäser

Så här kan det se ut efter en natts jäsning...

Jäsningen i full gång!

Här står mina två små bebisar i garderoben och bubblar så fint! Femliters-kärlen är inte optimala - öl sprutar upp ur jäsröret och sätter igen det såsmåningom när det jäser som mest...

I bakgrunden skymtas delar av min öl- och flask-stash. Jag har precis tömt de båda jösrören på öl/jäst-gegga, men det är på väg upp igen på barleywinen.

Bryggdag: Riksbys Kejserliga Stout

Idag har det varit regnigt så jag passade på att brygga mitt andra sommarprojekt: en bourbon-"fatlagrad" imperial stout. Det luktade riktigt gott i köket medan jag bryggde vill jag lova!

Malt:
1.4 kg Maris Otter Malt
0.3 kg Belgisk Biscuit-malt
0.15 kg Crystal 100
0.15 kg Crystal 400
0.15 kg Mörk Chokladmalt
0.15 kg Rostat Korn

Humle:
20 g

Jäst:
WLP001 California Ale

OG: 1.082 (Vilket borde ge en ABV på 8-10 %)
IBU: 84

Maltrester. Lite mörkare idag än igår...

Stabilt kok (i alla fall med lock). Två humlegivor = två humlepåsar! Den blev inte bäcksvart i färgen utan mer brun.

Kylning av vörten i diskhon. Det går förvånansvärt snabbt att få ned det från 100 °C till ~25 °C, ungefär 10 minuter om man rör under tiden.

Bryggdag: Riksby KornmaltsVin

Hej hej hallå dagboken
Som arbetslös måste man hitta på saker. En av dessa saker kan till exempel vara att brygga roliga öl, förslagsvis sådant som är riktigt starkt. Det tycker i alla fall jag så jag har två bryggprojekt på gång: En imperial stout och en barleywine, båda bourbon-"fatlagrade" med ekchips som stått och dragit i bourbon i mitt lilla bryggverk på 5 liter. Idag var det blåsigt ute och inte jättelockande att sitta ute i den lilla sol som tittar fram så jag passade på att brygga min barleywine, som jag kallar Riksby kornmaltsvin (inte svin, utan vin på kornmalt!):

Malt:
1.4 kg Maris Otter Malt
0.45 kg Münchnermalt
0.15 kg CaraPale
0.15 kg Crystal 100
0.15 kg Crystal 150

Humle:
15 g Columbus

Jäst:
WLP001 California Ale

OG: 1.094 (Vilket borde resultera i en ABV på 9-11 %)
IBU: 60

Kollar tempen under mäskningen. Den ligger stabilt på runt 68-69 °C.

Maltrester. 2.3 kg malt på 5 L öl är inte dåligt...

Sista humlegivan på hela 5 g Columbus.

Bryggdag: BröllopsBlonde

I söndags var det dags att brygga öl inför Pelle och Nadias bröllop, något som alla gäster kommer att få i present när de går hem efter bröllopsfesten. En mycket bra idé tycker jag.
Sagt och gjort så jag och Pelle bryggde en humlerik belgisk blonde med champagnejäst (från Whitelabs den här gången), lik den jag och Andreas bryggde till min disputationsfest men med annorlunda humle.

Malt:
6.25 kg Maris Otter Extra Pale Malt
0.75 kg Belgisk Abbey Malt

Humle:
70 g El Dorado (14.5 % alfasyra), varav 25 g till torrhumling
50 g Simcoe (12.9 % alfasyra), varav 25 g till torrhumling

Totalvolym: 25 L
OG: 1.056
IBU: 27

Här ser jäskärlet!

Flasktappning - Session IPA & Stout

Nu i veckan var det hög tid att tappa upp alla öl inför min disputationsfest på flaska. I tisdags tappades Session IPAn upp och igår (lördag) tappades Stouten upp. Session IPAn hade jäst ut galet bra, FG landade på 1.005 (5.25 % ABV), medan Stouten jäst ut lite sämre, FG blev 1.018 (3.7 % ABV). Båda två smakade hur som helst riktigt bra och jag ser fram emot min fest! Det börjar bli lite pirrigt inför disputationen nu, men jag hoppas att det går bra...

Session IPA - Jag fick ta lite vad jag hade hemma i flaskväg... 

Stout - Ransakade glasinsamlingen och fick tag på bra flaskor!

Bryggdag - Disputationsblondin

Hej kära blog. I fredags var det dags att brygga öl igen. Det blev en nyversion av min och Andreas belgiska blonde. Vi hade med en praktikant som hjälpte till lite också (Philip), som ni kan se på bilderna.

Malt:
6.3 kg Pale Ale-malt
0.35 kg Belgisk Abbey-malt

Mäskat en timme vid 67 °C och sedan utmäskat 1 min vid 78 °C

Humle:
63 g Citra (21 g Torrhumling)
42 g Amarillo (21 g Torrhumling)

Total koktid uppgick till 60 minuter.

Jäst: Dry white / Sparkling (Wyeast 4021)

OG: 1.059
IBU: 31

Förväntad ABV: 6.4 % (Om FG går ner till 1.010)

Bilder:

Ljus och fin vört som kokar stabilt!

Filtrering av humle. Gick skitsnabbt.

Praktikanten Philip fick diska. Skyll inte på praktikanten om ölen inte blev som ni förväntat er!

Torrhumling: (snart) Dr Henriks Session IPA

Idag var det dags för första torrhumlingen av den Session IPA jag bryggde tillsammans med Jonas med lite hjälp av Tommy, Maria och Tobias för två veckor sedan imorgon. 30 g Simcoe och 40 g Equinox slängde jag i i en nyköpt humlepåse från PGW jag inhandlat för hela sju riksdaler. Samtidigt passade jag på att mäta SG som gått ner hela vägen till 1.007, vilket gör att ölet redan är 5.0 vol% alkohol, dvs mer än vad jag förväntade mig i slutprodukten... Ölet var riktigt fräscht dock, hade en bra balanserad beska och en fin, torr finish!

Bryggdag: Disputerad Stout

Idag tog jag lite välförtjänt ledigt och bryggde öl inför min disputationsfest. Idag blev det en Dry Stout som jag bryggde helt solo. Det var lite slitigt, men det gick toppen ändå.

Malt:
4.5 kg Maris Otter Pale Ale-malt
0.3 kg Chokladmalt
0.2 kg Mörk chokladmalt
0.2 kg Svartmalt
0.2 kg CaraBrown
0.1 kg Rostat korn

Mäskat vid 65 °C i en timme och sedan utmäskat 1 min vid 78 °C.

Humle:
54 g Fuggles i 60 min

1.5 g Protafloc tillsattes 15 min före kokets slut.

Jäst: Whitelabs Dry English Ale (WLP007)

OG: 1.046
IBU: 36

Förväntad ABV: 5.0 % (Om den lyckas jäsa ner till FG = 1.008)

Bilder:

Alla ingredienser minus jästen! Praktiskt med färdigkrossad malt från MaltMagnus.

Fina Fuggles-humlekottar i den svarta vörten.

Filtrering av den slutgiltiga vörten. Ölet kommer ha en fin nattsvart färg!

Etiketter - Disputations-öl

Morsning korsning!
Idag kommer jag antagligen godkänna mitt provtryck och är då i princip klar med alla förberedelser inför min disputation förutom att göra själva disputations-presentationen. Det är såklart en oerhört skön känsla som jag firat med att göra etiketter till de öl jag kommer att servera på min disputationsfest. Det blir djurtema på etiketterna. Här kommer ett utkast på designen till de tre öl jag kommer att servera:

Dr Henriks Session IPA (Electrochemical Blast Brewing)

Disputerad Stout (Riksby Köksbryggeri)

Dissertation Blonde (Bromma Brewery)

På lördag smäller det!

Live! Extreme fermentation av Dr Henriks Session IPA

Kolla in hur den jäser!

Jag har bytt ut jäsröret precis eftersom den totalt svämmats över av öl. Hoppas den lugnar ner sig snart... Det luktar riktigt gott om ölen som kommer upp i alla fall :)

Dr Henriks Session IPA

I fredags firade jag första maj med att brygga öl inför min disputationsfest. Jonas och Tommy hjälpte till och Maria och Tobias var moraliskt stöd och fika-ansvariga. Det blev 30 liter Session IPA:

Malt

4.7 kg Pale ale-malt 

1.0 kg Ljus vetemalt

0.3 kg CaraCrystal Wheat

Humle

200 g Equinox (13.9 % α-syra)

100 g Simcoe (12.3 % α-syra)

Jäst

California Ale (Whitelabs WLP001)

Mäskning

Försockringsrast vid 65 °C i 60 min, sedan utmäskat 1 min vid 78 °C.

Vörtkok

60 min: 5 g  Equinox, 5 g Simcoe (Båda som First Wort Hop)

20 min: 10 g Equinox, 20 g Simcoe

10 min: 45 gEquinox, 15 g Simcoe

0 min: 40 g Equinox, 20 g Simcoe

1 g Protafloc tillsättes 15 min före kokets slut

Jäsning

Primärjäsning 14 dagar 20 °C

Sekundärjäsning 14 dagar 20 °C

Torrhumling

 30 g Simcoe och 40 g Equinox vid sekundärjäsningens början, 10 g Simcoe och 60 g Equinox 7 dagar senare.

OG landade på 1.045 vilket bör resultera i en slutgiltig alkoholhalt på cirka 4.5 vol%!

Härligt skum i början av koket!