Tappdag - Sursaison

Imorse passade jag på att tappa upp mini-batchen med saison med tillsatt mjölksyra som jag, Pelle och Johannes bryggde hemma hos Johannes i Januari. Ölet var betydligt surare än vad jag förväntade mig, men det kanske inte är så konstigt med tanke på att vi tillsatte 10 ml mjölksyra/liter öl! FG låg på 1.008 vilket resulterar i en alkoholhalt på 6.2 vol%. Det ska bli spännande att prova den välkyld och med kolsyra!

OG: 1.055
FG: 1.008
ABV: 6.2 %
IBU: 15
pH: ~4

Uppdatering: Sorachi Saison & Surkärringen

Under gårdagens bryggning passade vi på att kolla SG och torrhumla vår saison med Sorachi Ace-humle som vi gjorde förra veckan. Ölet hade en riktigt fin dill-smak av humlen och hade redan jäst ut till 1.01 (den måste ner till minst 1.008 för att få tävla i saison-klassen i SM). Det ser lovande ut!

Surkärringen har jäst i lite drygt två veckor nu men bubblar fortfarande på bra med ungefär fyra-fem bubblingar i timmen. 2/26 veckor avklarade innan det är dags för att frukta till den!

Bromma Brewery - Minneberg Weizen

Igår bryggde jag och Andreas vårt andra och sista bidrag till årets svenska mästerskap i hembryggd öl som går av stapeln i Solna i maj. Den här gången blev det en weißbier, alternativt hefeweizen eller ljus veteöl av sydtysk typ som den heter på SHBF, Ölet är starkt inspirerat av det lyckade ölet jag gjorde till Knapp Karins disputationsfest!

Bryggvolym: 18 liter

Malt:
2.3 kg Ljus vetemalt
1.6 kg Pale Ale-malt
Mäskat 30 min vid 44 °C (Syrarast), 30 min vid 52 °C (Proteinrast), 60 min vid 66 °C (Sockerrast) och till sist utmäskat 1 min vid 78 °C

Humle:
50 g Hallertauer Mittelfrüh
20 g Amarillo
Koktid: 60 min

OG: 1.050
IBU: 11

Bilder från bryggningen:

Andreas kollar temperaturen på mäsken inför proteinrasten

SG-koll kontinuerligt under lakningen. Riktigt mycket socker (1.096 i början)  i vörten!

En skål med Hallertauer Mittelfrüh-humle redo att slängas i vörten!

Stabilt rullande kok med rikligt med humlekottar

Logotyper

Bryggerier är självklart varumärken, precis som vilket annat kommersiellt företag som helst. Att ha en bra image är därför en viktig del i ens verksamhet. En del av den imagen ligger i logotypen, vilket kanske är det som kommer upp i huvudet när man tänker på ett företag. Här kommer fyra logotyper som jag tagit fram för de olika bryggar-konstellationerna jag är aktiv i!

Riksby Köksbryggeri (Mitt alldeles egna!)

Bromma Brewery (Mitt och Andreas)

Fjällbacka Bryggargille (Alex, Mitt, Pelles, mfl.)

Electrochemical Blast Brewing (Mitt, Jonas, Tommy, Simon, Rasmus, Matilda, Staffan = Tillämpad Elektrokemi)

Bromma Brewery - Sorachi Saison

Igår var det dags att brygga inför SM i Hembryggd öl som går av stapeln i Solnahallen 9 maj senare i år. På schemat stod det en Saison med den Japanska Sorachi Ace-humlen med sina unika smak av dill. Som ni kanske förstår är ölet starkt inspirerat av Brooklyn Brewery's Sorachi Ace.

Bryggstorlek: 18 L

Malt:
3.5 kg Pale ale-malt
0.25 kg Rågmalt
0.25 kg Mörk vetemalt
0.25 kg Ljus vetemalt

Mäskat vid 66 °C i 60 min och sedan utmäskat vid 78 °C i 1 min.
OG: 1.051

Humle:
10 g Citra
50 g Sorachi Ace

Koktid: 60 min.
IBU: 35

Jäst: Belgian Saison I (White Labs WLP565)

Bilder från bryggningen:

Maltbädden efter lakningen

Filtrering av humle. Gick relativt smidigt, men vi hade ju inte så mycket humle heller.

Ölsläpp: Karinweizen & En Knapp IPA

I fredags var det dags för Knapp Karin att disputera och därmed även releasefest för mina senaste öl: Karinweizen och En Knapp IPA. Efter en lyckad disputation var det fest på kvällen på  Långholmens folkhögskola i Stockholm. Buffé, vin, och min öl var det som serverades till middagen. Jag tror att alla var väldigt nöjda med den öl som jag och Karin gjort till kvällen, jag vet att jag var det i alla fall! Jag hade sparat en flaska vardera som jag bjöd min goda vän Andreas på i helgen. Även han var imponerad av resultatet!

Karinweizen passade perfekt i solen igår!

Knapp IPAn hade en riktigt fin balans mellan malt och tropiska frukter.

Avslutningsvis: GRATTIS KNAPP KARIN NORRFORS och tack för en riktigt rolig fest fylld med oväntade uppträdanden och god mat och dryck!

Bromma Brewery - Surkärringen

Igår var det dags för mig och min främste bryggarkompis, Andreas, och mig att brygga med vårt Bromma Brewery igen. Det har inte blivit mycket gemensamma bryggder för oss på sistone men nu blir det ändring på det!

På schemat stod det vår första suröl som vi döpt till Surkärringen. Det blir ett väldigt experimentellt projekt som ska stå och jäsa i ett år. Vi planerar att dela upp ölen i fyra mindre batcher om ett halvår, och sekundärjäsa med olika frukter och bär. De vi tänkt just nu är hjortron, blåbär, sura körsbär och kiwi. Kan bli riktigt spännande!

Malt:
3.75 kg Pale Ale-malt (79 %)
0.5 kg Rågmalt (10,5 %)
0.5 kg Münchnermalt  (10,5 %)
Mäskat vid 67 °C i 60 min och sedan utmäskat 1 min vid 78 °C.

Humle:
7 g Amarillo (10 IBU)

Jäst:
Belgian Lambic blend (Wyeast 3278)

Bilder från bryggningen:

Tungt att röra runt i den grötiga mäsken!

Andreas är duktig på att röra.

Andreas är duktig på att laka också! Det gick relativt smidigt. Rågen gjorde det lite trögt men inte så farligt.

Damejeannen där ölen ska jäsa i ett år nu. Spännande!