Bryggdag - Disputationsblondin

Hej kära blog. I fredags var det dags att brygga öl igen. Det blev en nyversion av min och Andreas belgiska blonde. Vi hade med en praktikant som hjälpte till lite också (Philip), som ni kan se på bilderna.

Malt:
6.3 kg Pale Ale-malt
0.35 kg Belgisk Abbey-malt

Mäskat en timme vid 67 °C och sedan utmäskat 1 min vid 78 °C

Humle:
63 g Citra (21 g Torrhumling)
42 g Amarillo (21 g Torrhumling)

Total koktid uppgick till 60 minuter.

Jäst: Dry white / Sparkling (Wyeast 4021)

OG: 1.059
IBU: 31

Förväntad ABV: 6.4 % (Om FG går ner till 1.010)

Bilder:

Ljus och fin vört som kokar stabilt!

Filtrering av humle. Gick skitsnabbt.

Praktikanten Philip fick diska. Skyll inte på praktikanten om ölen inte blev som ni förväntat er!

Torrhumling: (snart) Dr Henriks Session IPA

Idag var det dags för första torrhumlingen av den Session IPA jag bryggde tillsammans med Jonas med lite hjälp av Tommy, Maria och Tobias för två veckor sedan imorgon. 30 g Simcoe och 40 g Equinox slängde jag i i en nyköpt humlepåse från PGW jag inhandlat för hela sju riksdaler. Samtidigt passade jag på att mäta SG som gått ner hela vägen till 1.007, vilket gör att ölet redan är 5.0 vol% alkohol, dvs mer än vad jag förväntade mig i slutprodukten... Ölet var riktigt fräscht dock, hade en bra balanserad beska och en fin, torr finish!

Bryggdag: Disputerad Stout

Idag tog jag lite välförtjänt ledigt och bryggde öl inför min disputationsfest. Idag blev det en Dry Stout som jag bryggde helt solo. Det var lite slitigt, men det gick toppen ändå.

Malt:
4.5 kg Maris Otter Pale Ale-malt
0.3 kg Chokladmalt
0.2 kg Mörk chokladmalt
0.2 kg Svartmalt
0.2 kg CaraBrown
0.1 kg Rostat korn

Mäskat vid 65 °C i en timme och sedan utmäskat 1 min vid 78 °C.

Humle:
54 g Fuggles i 60 min

1.5 g Protafloc tillsattes 15 min före kokets slut.

Jäst: Whitelabs Dry English Ale (WLP007)

OG: 1.046
IBU: 36

Förväntad ABV: 5.0 % (Om den lyckas jäsa ner till FG = 1.008)

Bilder:

Alla ingredienser minus jästen! Praktiskt med färdigkrossad malt från MaltMagnus.

Fina Fuggles-humlekottar i den svarta vörten.

Filtrering av den slutgiltiga vörten. Ölet kommer ha en fin nattsvart färg!

Etiketter - Disputations-öl

Morsning korsning!
Idag kommer jag antagligen godkänna mitt provtryck och är då i princip klar med alla förberedelser inför min disputation förutom att göra själva disputations-presentationen. Det är såklart en oerhört skön känsla som jag firat med att göra etiketter till de öl jag kommer att servera på min disputationsfest. Det blir djurtema på etiketterna. Här kommer ett utkast på designen till de tre öl jag kommer att servera:

Dr Henriks Session IPA (Electrochemical Blast Brewing)

Disputerad Stout (Riksby Köksbryggeri)

Dissertation Blonde (Bromma Brewery)

På lördag smäller det!

Live! Extreme fermentation av Dr Henriks Session IPA

Kolla in hur den jäser!

Jag har bytt ut jäsröret precis eftersom den totalt svämmats över av öl. Hoppas den lugnar ner sig snart... Det luktar riktigt gott om ölen som kommer upp i alla fall :)

Dr Henriks Session IPA

I fredags firade jag första maj med att brygga öl inför min disputationsfest. Jonas och Tommy hjälpte till och Maria och Tobias var moraliskt stöd och fika-ansvariga. Det blev 30 liter Session IPA:

Malt

4.7 kg Pale ale-malt 

1.0 kg Ljus vetemalt

0.3 kg CaraCrystal Wheat

Humle

200 g Equinox (13.9 % α-syra)

100 g Simcoe (12.3 % α-syra)

Jäst

California Ale (Whitelabs WLP001)

Mäskning

Försockringsrast vid 65 °C i 60 min, sedan utmäskat 1 min vid 78 °C.

Vörtkok

60 min: 5 g  Equinox, 5 g Simcoe (Båda som First Wort Hop)

20 min: 10 g Equinox, 20 g Simcoe

10 min: 45 gEquinox, 15 g Simcoe

0 min: 40 g Equinox, 20 g Simcoe

1 g Protafloc tillsättes 15 min före kokets slut

Jäsning

Primärjäsning 14 dagar 20 °C

Sekundärjäsning 14 dagar 20 °C

Torrhumling

 30 g Simcoe och 40 g Equinox vid sekundärjäsningens början, 10 g Simcoe och 60 g Equinox 7 dagar senare.

OG landade på 1.045 vilket bör resultera i en slutgiltig alkoholhalt på cirka 4.5 vol%!

Härligt skum i början av koket!

LIVE! Bryggdag - Dr Henriks Session IPA

Idag är det en mycket angenäm bryggdag. Jag ska nämligen brygga öl till min egen disputationsfest. På bryggschemat står det en alkoholsvag IPA, dvs en Session IPA. Här är alla ingredienser som ska bli 30 liter färdig öl! Fokus ligger på "årets humle", den i år väldigt hypade Equinox. Recept och bryggschema kommer senare!